Radiotelevisión municipal de Chipiona, 17 de abril de 2026.
Chipiona ya cuenta con una nueva propuesta artesanal en su oferta gastronómica: la cerveza Peritanda, impulsada por el emprendedor Adrián Lanza y elaborada por Destilerías Galafate. La nueva bebida ya se encuentra disponible al público tras un largo proceso de desarrollo.
La iniciativa nace de una idea clara: dotar al municipio de una cerveza propia que complemente su reconocida tradición enológica y culinaria. Según explica su creador en el espacio Chipiona Emprende de la radiotelevisión municipal, la motivación surgió al observar el potencial de la zona. “Tenemos buenos vinos y una gastronomía impecable, así que por qué no una cerveza chipionera”, apuntaba.
El nombre de la marca, Peritanda, tiene un origen local y casi fortuito. Lanza recuerda cómo surgió durante un paseo en coche de caballos junto a su suegro por el pinar del municipio. “Me dijo que estábamos en el pinar de Peritanda y de ahí surgió el nombre”, señala.
El desarrollo de la cerveza no ha sido sencillo y ha durado más de seis años. Lanza ha trabajado en la fórmula realizando numerosas pruebas hasta dar con el resultado final. En las primeras etapas, incluso elaboraba pequeñas cantidades en su propia casa, pidiendo opinión a vecinos y conocidos. “Me iba por las calles buscando a gente que la probara”, recuerda.
Un paso clave en el proceso han sido las instalaciones de Destilerías Galafate, donde se ha realizado la producción. Allí contó con el apoyo de expertos como Diego Galafate, quien aportó conocimientos técnicos fundamentales, especialmente en el tratamiento del agua y el ajuste de parámetros como las sales minerales y el ph.
La cerveza Peritanda, apunta el emprendedor chipionero, se elabora siguiendo un enfoque artesanal y natural, utilizando únicamente cuatro ingredientes básicos: malta de calidad, agua local tratada, lúpulos alemanes y levadura. En este último caso, se optó por una variante empleada habitualmente en la fermentación de vinos, una apuesta experimental que terminó ofreciendo buenos resultados.
Actualmente, Peritanda ya puede adquirirse en diversos establecimientos de Chipiona, entre ellos Autoservicio Guzmán, Autoservicio Hermanos Caraballo, Autoservicio María de Gracia, Bar Picoco, Bar Lazo, Bar Humo y La Nuit, consolidándose como una nueva apuesta por el producto local.