Preparación:

Lave los calabacines, séquelos y corte la parte superior, Vacíelos con la cucharilla o con un cuchillo afilado y resérvelos para, a continuación, cortar la pulpa en dados pequeños. Pele la cebolla y píquela muy fina. Reoguelo en el aceite hasta que se ablande, incorpore los dados de calabacín, salpimentar y cocer a fuego lento hasta que estén hechos.

Corte los quesos en taquitos del mismo tamaño e incorpórelos a la preparación anterior. De varias vueltas para que se mezclen los ingredientes. Rellene los calabacines con esta mezcla y colóquelos en una fuente de horno para gratinarlos hasta que el queso se deshaga ligeramente y se dore por encima. Servir caliente, acompañados al gusto por arroz blanco o por los calabacines gratinados.